Vladu Bucataru - Retete rapide cu poze

Se afișează postările cu eticheta diverse. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta diverse. Afișați toate postările

Echipa Vladu Bucataru va ureaza un paste fericit



Va uram un Paste Fericit alaturi de cei dragi !


Si cateva retete ajutatoare de paste :

Bucataria Tunisiana

Mi-am promis ca in fiecare tara straina in care merg sa studiez putin si bucataria lor traditionala.
Acum recent am calatorit in Tunisia, o tara araba cu religie musulmana.
Aici bucataria are influente mediteraneene si orientale. Se foloseste foarte mult uleiul de masline, rosiile, fructele de mare si pestele, iar cea mai importanta carne rosie este cea de oaie.

Prin oras este plin de Pizzerii si restaurante italiene. Sunt si restaurante unde se mananca tunisian dar si restaurante unde poti manca de la fripturi pana la preparate italiene.

Sa incepem cu Harissa !
Este o pasta de ardei iute care se pune ca aperitiv la orice restaurant tunisian. Cum te asezi la masa se aduce painea si cateva farfurioare de Harissa si ton. Farfurioara este diferita de la restaurant la restaurant. Unele  au si rosii, masline si chiar maioneza. Mai exista Harissa si din ardei verde, care nu este foarte picanta. Si in poze mai observati si alte aperitive, pe care am uitat cum le cheama!


 Dupa Harissa se mananca rapid un Brik. Brik este ca o placinta care poate contine fructe de mare sau ton si un ou. Toate se invelesc intr-o foaie ca de placinta si se prajeste in ulei. De obicei acest produs consuma in timpul ramadamului. Dar este un antreu excelent! Acest produs se mananca cu mana, chiar daca esti la cel mai luxos restaurant. Noi am folosit totusi furculita :)
Am facut si eu brik in mod traditional ... romanesc, puteti vedea reteta pe blog !



In rest am incercat tot felul de carne ... de fapt nu puteai sa mananci decat peste, vita si oaie ! In imaginile urmatoare puteti sa savurati lasagna, peste, cordon bleu, mixt grill, ficat de oaie :



 Cea mai faina experienta am avut-o cand am mers spre orasul Kayrawoen. Acolo dupa ce am vizitat un client am luat pranzul pe soseaua nationala, asa cum ne oprim noi pe Valea Oltului. Aici micii sunt carne de oaie. Pur si simplu oile stau atarnate, iti alegi ce bucata si ce cantitate vrei, se cantareste (15 dinari Kg sau 7,5 eur) si pentru 2 dinari (1eur) se prajeste. Am ales coaste. Au fost excelente :



 Mancarea traditionala pura este Leblebi. Este destul de ciudata. Se merge la un restaurant special unde se serveste acest tip de mancare. Intai te duci, platesti si iti da o farfurie si bucati de bagheta de paine. Te duci la masa si maruntesti painea in farfurie. Cand esti gata mergi la bucatar si iti pune in farfurie 2 oua aproape crude, naut, un paharel de ulei de masline, niste lichid ca o supa si condimente. Apoi amesteci tot si incepi sa mananci. Este putin picanta si foarte consistenta :

 Desi este o tara musulmana, alcolul este oarecum permis si poti comanda pe la toate restaurantele. Ba chiar au si bere locala. Nu lipeste nici faimoasa Coca Cola ... nu prea am vazut Pepsi !



 Ca desert au si prajituri traditionale. Am primit o astfel de cutie de la patronul companiei unde am instalat niste utilaje. Nu sunt asa de priceputi ca turcii dar erau delicioase :


Cam astea de prin Tunisia! Acuma sunteti pregatiti pentru o aventura acolo!

Linkuri Wikipedia :
Bucataria Tunisiana
Harissa
Brik
Leblebi

Nu uitati de articolul cu bucataria Nigeriana !

Drum Bun!

Bucataria Nigeriana

Dupa cum probabil stiti, Nigeria este a doua mea tara ... judecand dupa numeroasele mele deplasari acolo.
Daca tot calatoresc asa des am decis sa va impartasesc si voua aici pe blogul acesta culinar despre bucataria nigeriana. Am calculat recent si am ajuns la concluzia ca am fost in Nigeria de 10 ori. Am inceput in 2006 cu Nicu. A urmat in 2007 cu Nea Aurel o pauza in 2008, de 4 ori in 2009 si de 3 ori in 2010! Am vizitat doar Abuja si Lagos si mereu am fost cu Jobul si nu prea am avut timp sa ma plimb prin alte orase sau sa fac ceva inedit!

La micul dejun ei obisnuiesc sa manance paine cu unt, oua si niste gogosi care au un ou inauntru si fructe.
Acolo se gasesc ananas, banane, mango, avocado, papaya si pepeni si importate mere si pere (foarte apreciate). Eu acolo in loc de cafea obisnuiesc sa beau Malta (malt, o bautura facuta din cereale care are un gust dulceag, contine multe vitamine si am putea sa o comparam cu o bere neagra fara alcool dulce).






La pranz mai toti oamenii manca in oras. Poate ca este mult spus. Peste tot, oriunde te-ai afla la 5 minute de mers maxim pe jos gasesti un loc unde poti manca ceva! Fie o bucatareasa gateste ceva la marginea drumului, fie chiar un restaurant local sau cel mai rau caz cineva care vinde mancare (ca un vanzator ambulant).

Dupa cum ati vazut pe siteurile mele in Nigeria puteti gasi orice tip de restaurant. De la cel pe marginea drumului pana la cele mai luxoase bufeturi unde poti sa mananci 'all you can eat' !


 In primele mele excursii nu am mancat mancare nigeriana. Poate eram sceptic, iar ´lor´ le era frica sa imi dea pe motiv ca poate nu mi-ar place. Am inceput sa mananc nigerian din prima excursie, dar atunci am comandat singur la restaurant ceva si nu prea mi-a placut.
In a doua deplasare din 2007 m-am saturat de mancat orez. Alceva mai 'continental' nu se gasea si mereu imi luau orez cu pui iar ´ei´ mancau de fiecare data alceva in niste caserole de plastic. Atunci am zis sa incerc si eu mancarea nigeriana. Am inceput usor, cu fasole si plantein (niste banane mai mari prajite), yam prajit si usor usor am inceput sa mananc si pounded yam cu vegetable soup, copite de vaca, egousi soup.

Sa va explic asa incet. Painea lor este Yamul. O radacinoasa mare, alba pe care o fierb si apoi o fac piure cu ajutorul unui mojar mare, apoi il portioneaza in pungi de plastic.




Dupa cum vedeti in imaginea din dreapta, este si un Yam negru. Nu imi e clar din ce il fac, dar il numesc amala, este putin mai apos si are alt gust decat pounded yam-ul. Mai exista si unul galben, la care ii spun eba sau cassava (probabil de la Elena Basescu) !
Acolo in caserola este o bucata de cat fish stew (somn in sos, pot spunde eu picant).

Alte mancaruri care se pot manca cu pounded yam sunt vegetable soup si egousi soup (ei zic la tocanita asta, sau mancare cum am spune noi soup, neavand nici o legatura cu supa romaneasca) :


Supe ca la noi am mancat doar fish peper soup (un fel de ciorba de peste fara bors si multe legume, dar cu mult piper). Mai au si drow soup (o supa gelatinoasa ca mucii, dar nu am avut curaj sa mananc) !


Cina este preferata mea! Se apropie de sportul nostru national (gratarul) si se numeste SUYA !
Exceptionala, imi curg balele aici cand scriu :) . Cum apare seara, pe strada, in orice loc pe o distanta de 5 minute de mers pe jos gasesti un Suya Man (adica un om care prepara suya). El are un gratar cu carbuni o vitrina unde tine carnea (vitrina si atat, nu e frigorifica), un cutit ca o maceta, ceapa, rosii si multe ziare!



Suya este un gratar, care se poate sa fie din fasii de vaca pe un bat, din pipote de pui, burta de vaca sau chiar rinichi de pui. Bucatile sunt date cu un sos de curry iute si ulei si prajite putin. Cand le comanzi, suya man-ul le pune din nou pe gratarul incins puternic sa le 'dezinfecteze'. Le pune apoi pe ziar , le scoate de pe bat, le taie bucatele, adauga niste peper (curry cu sare)  taie jumate de ceapa rosie si gata. Inchide ziarul, adauga niste scobitori si pune totul intr-o punga. Daca nu iti place picant poti sa ceri peper separat.



Suya este destul de picanta, iar cand mananci ceapa rosie zici ca ai luat ceva dulce :)
Din acest motiv, langa o suya bine facuta merge o bere nigeriana autentica ! Star este berea lor . Mai au si alte marci, dar star este cea mai cunoscuta !






Cam astea am strans din vasta mea experienta in Nigeria! Data viitoare va promit ca o sa ma documentez mai mult!

Deasemenea tot aici pe blog puteti vedea si despre Garden Egg, prima tentativa de bucatarie nigeriana !

Webgrafie:
Pana atunci puteti vedea si restaurantul nigerian live pe http://video.vladu.net !
Despre suya aici!
O explicatie mai stiintifica despre bucataria nigeriana puteti gasi si pe wikipedia !


Nu ratati articolul despre Bucataria Tunisiana !

---